Se origina en el suroeste de Francia, en el macizo central, en donde el clima es difícil, suelo pobre, con una altura de 750 a 2100 msnm, lo que ha hecho a esta raza sea extremadamente rústica.

Desde la conquista Romana, los habitantes de la región se han dedicado a la producción de queso ya que el medio ambiente permite madurar y almacenar los quesos por periodos largos. La raza Salers se menciona por primera vez en 1840, tomando el nombre de un pequeño pueblo medieval. El ganado Salers progresivamente se fue seleccionando para producir leche y carne (doble propósito) y al mismo tiempo se considera que contribuyó al establecimiento de algunas otras razas inglesas.

CARACTERÍSTICAS

• El color es un rojo cereza oscuro, pero es posible encontrar animales negros, ya que esta raza porta un gen negro. En ocasiones presenta pequeñas manchas blancas, el pelo es largo y rizado y el color de la piel es café rosado. La cabeza es de talla mediana y triangular con la cara corta, los cuernos se presentan en forma de lira, aunque existen animales sin cuernos. El cuello es corto en los toros y largo y esbelto en las vacas.



• En la historia de la raza nunca se ha reportado un becerro con doble musculatura, así como tampoco se han encontrado defectos genéticos en las líneas francesas en relación a este importante punto.



• Esta raza puede caminar grandes extensiones de terreno en busca de alimento sobre terrenos difíciles, esto mismo le confiere una gran resistencia al calor, como lo indica su buena adaptación a las zonas cálidas, además su característico pelo rizado crece muy bien en invierno y facilita su resistencia al frío. Se ha observado que soporta perfectamente grandes variaciones de temperatura.



• Los terneros tienen mejores ganancias de peso durante la lactancia, lo que se debe al mayor contenido de proteína en la leche (3,4 %) en relación a otras razas como la Simmental (3,3 %) y la Holstein (3,1 %). Su producción diaria de leche es alta, alcanzando un promedio de 8.850 lts. en comparación con otras razas.



• Con respecto a su producción cárnica se ha observado una mejoría en la conformación sin pérdida de aptitudes maternas.



• Tiene facilidad al parto ya que las hembras poseen buena amplitud pélvica, los becerros tienen un peso adecuado al nacimiento, 36 kg en hembras y 38.5 kg en machos.

VENTAJAS DE LA RAZA SALERS GRAN ADAPTABILIDAD...Debido a sus pezuñas negras y resistentes esta raza puede adaptarse a todo tipo de terreno. Presenta GRAN RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES: debido a su rusticidad, particularmente no presenta problemas en los ojos (pink eye). CRIAS PEQUEÑAS AL NACER: Esta característica la aporta el toro Salers, lo que permite utilizarlo tanto en vacas como en vaquillas. Las vacas son excelentes productoras de leche, esta cualidad se traduce en becerros más pesados al destete, lo que representa más dinero para el ganadero. HABILIDAD MATERNA: Las vacas Salers son excelentes para cuidar a su cría a la que protegen efectivamente de depredadores como el coyote. FERTILIDAD: Promedio de gestación de 286 días, alta tasa de crecimiento y una óptima fertilidad en toros y hembras Salers, es común que cuando las vacas de otra raza tienen dificultades para cargarse, se recomiende utilizar toros Salers para solucionar ese problema. Una Expansión Internacional La raza Salers está presente en los 5 continentes, en aproximadamente treinta países. Es apreciada por el mejoramiento de productividad gracias al aumento de peso, el mejoramiento de la clasificación de canales al mantener cualidades de cría y de reproducción del ganado propio de cada zona. En America del norte, se utiliza la Salers tanto con la Hereford, Angus, Charolais, Limousin y Brangus así como con animales de tipo Cebú (Brahman) en México, Estados Unidos y Canadá.